{"id":2328,"date":"2024-01-10T09:50:56","date_gmt":"2024-01-10T12:50:56","guid":{"rendered":"http:\/\/webfacsa.ubiobio.cl\/?p=2328"},"modified":"2024-01-10T16:05:42","modified_gmt":"2024-01-10T19:05:42","slug":"estudiante-del-doctorado-en-ingenieria-en-alimentos-asiste-a-congreso-en-alemania","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/webfacsa.ubiobio.cl\/index.php\/estudiante-del-doctorado-en-ingenieria-en-alimentos-asiste-a-congreso-en-alemania\/","title":{"rendered":"Estudiante del Doctorado en Ingenier\u00eda de Alimentos asiste a Congreso en Alemania"},"content":{"rendered":"\n<p><em>MSc. Indira P\u00e9rez Berm\u00fadez present\u00f3 el p\u00f3ster: \u201cIncreasing the separation of block freeze concentration through a novel centrifugal device\u201d (\u201cAumento de la separaci\u00f3n de la concentraci\u00f3n de congelaci\u00f3n en bloque mediante un novedoso dispositivo centr\u00edfugo\u201d).<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>La tesista del programa de Doctorado en Ingenier\u00eda de Alimentos, MSc. Indira P\u00e9rez Berm\u00fadez, particip\u00f3 en el <strong>3er Congreso Internacional Food Chemistry Conference: Shaping a healthy and sustainable food chain through knowledge <\/strong>(III Jornada Qu\u00edmica de los Alimentos: Construyendo una cadena alimentaria saludable y sostenible a trav\u00e9s del conocimiento), realizado en el Hilton Dresden, en Dresde, <strong>Alemania<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>All\u00ed, la profesional present\u00f3 el p\u00f3ster<strong>: \u201cIncreasing the separation of block freeze concentration through a novel centrifugal device\u201d<\/strong> (\u201cAumento de la separaci\u00f3n de la concentraci\u00f3n de congelaci\u00f3n en bloque mediante un novedoso dispositivo centr\u00edfugo\u201d), cuya autor\u00eda comparte con el acad\u00e9mico de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, <strong>Dr. Guillermo Petzold Maldonado.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Respecto al encuentro, la MSc. Indira P\u00e9rez, se\u00f1al\u00f3: \u201cFue una gran experiencia, donde se trataron aspectos relacionados con <strong>investigaci\u00f3n en qu\u00edmica alimentaria y su repercusi\u00f3n en la calidad, nutrici\u00f3n y seguridad alimentaria<\/strong>. Tambi\u00e9n, se discutieron durante las sesiones plenarias, <strong>presentaciones orales, carteles y t\u00f3picos ligados con el conocimiento de los compuestos bioactivos, nutrientes y alerg\u00e9nicos<\/strong>, considerando <strong>elementos sensoriales, percepci\u00f3n del consumidor, autenticidad y trazabilidad<\/strong>, as\u00ed como <strong>enfoques biotecnol\u00f3gicos microbianos destinados a mejorar la seguridad alimentaria o los posibles beneficios para la salud<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, se expusieron tem\u00e1ticas asociadas <strong>al an\u00e1lisis de los componentes de los alimentos o de novedosos ingredientes mediante nuevos y r\u00e1pidos m\u00e9todos de extracci\u00f3n ecol\u00f3gica o aplicaciones innovadoras<\/strong>, adem\u00e1s de la <strong>revalorizaci\u00f3n de subproductos<\/strong> para reducir los <strong>residuos<\/strong> y mejorar la sustentabilidad de la cadena alimenticia. Del mismo modo, se abordaron materias relativas a las <strong>tecnolog\u00edas de la informaci\u00f3n, modelaci\u00f3n y simulaci\u00f3n y toxicolog\u00eda,<\/strong> vinculados a la qu\u00edmica de los alimentos y su destino en seres humanos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Food Chemistry<\/strong> es la revista l\u00edder en su campo, que publica y difunde importantes investigaciones sobre las Ciencias de los Alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>MSc. Indira P\u00e9rez Berm\u00fadez present\u00f3 el p\u00f3ster: \u201cIncreasing the separation of block freeze concentration through a novel centrifugal device\u201d (\u201cAumento de la separaci\u00f3n de la concentraci\u00f3n de congelaci\u00f3n en bloque mediante un novedoso dispositivo centr\u00edfugo\u201d). La tesista del programa de Doctorado en Ingenier\u00eda de Alimentos, MSc. 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