{"id":4885,"date":"2026-04-23T11:33:00","date_gmt":"2026-04-23T15:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/webfacsa.ubiobio.cl\/?p=4885"},"modified":"2026-04-27T11:58:16","modified_gmt":"2026-04-27T15:58:16","slug":"facsa-ubb-culmina-proyecto-fondef-que-impulsa-jugo-de-maqui-con-tecnologias-innovadoras","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/webfacsa.ubiobio.cl\/index.php\/facsa-ubb-culmina-proyecto-fondef-que-impulsa-jugo-de-maqui-con-tecnologias-innovadoras\/","title":{"rendered":"FACSA UBB culmina proyecto FONDEF que impulsa jugo de maqui con tecnolog\u00edas innovadoras"},"content":{"rendered":"\n

Con la presentaci\u00f3n de resultados y la habilitaci\u00f3n de nueva infraestructura cient\u00edfica, la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos de la Universidad del B\u00edo-B\u00edo concluy\u00f3 el proyecto FONDEF ID23I10022, orientado al desarrollo a escala piloto de un jugo concentrado de maqui con elevado contenido de compuestos bioactivos y mayor vida \u00fatil.<\/p>\n\n\n\n

La iniciativa integr\u00f3 tecnolog\u00edas de crioconcentraci\u00f3n y altas presiones hidrost\u00e1ticas, con el prop\u00f3sito de mejorar la calidad nutricional del producto y avanzar en su transferencia hacia el \u00e1mbito productivo. La exposici\u00f3n central estuvo a cargo del acad\u00e9mico del Departamento de Ingenier\u00eda en Alimentos, Dr. Jos\u00e9 Miguel Bast\u00edas, quien encabez\u00f3 el proyecto y present\u00f3 los principales resultados t\u00e9cnicos obtenidos.<\/p>\n\n\n\n

En la ceremonia participaron autoridades acad\u00e9micas de FACSA UBB, entre ellas la decana Dra. Mar\u00eda P\u00eda Gianelli, el secretario acad\u00e9mico Dr. Carlos Rojas, la directora del Departamento de Ingenier\u00eda en Alimentos Dra. Gipsy Tabilo, el director del Doctorado en Ingenier\u00eda en Alimentos Dr. Mario P\u00e9rez y la directora del Mag\u00edster en Salud P\u00fablica Dra. Jacqueline Araneda. Tambi\u00e9n asisti\u00f3 el subdirector de Innovaci\u00f3n UBB, Dr. Guillermo Petzold, junto a representantes del Gobierno Regional de \u00d1uble y del sector productivo, incluida la empresa Biociclo Chile.<\/p>\n\n\n\n

Durante la jornada se inaugur\u00f3 el Laboratorio de Investigaci\u00f3n de Procesos Agroindustriales, infraestructura destinada a fortalecer la investigaci\u00f3n aplicada en alimentos. La actividad contempl\u00f3 adem\u00e1s un recorrido por la Planta Piloto y una degustaci\u00f3n del jugo de maqui desarrollado en esta iniciativa.<\/p>\n\n\n\n

El Dr. Guillermo Petzold relev\u00f3 la pertinencia de este tipo de desarrollos en el marco del quehacer de las universidades estatales y su relaci\u00f3n con el entorno. \u201cEste proyecto da cuenta de una vinculaci\u00f3n concreta con el sector productivo, en coherencia con nuestro rol p\u00fablico. La condici\u00f3n de universidad estatal, con presencia en \u00d1uble y Biob\u00edo, permite articular capacidades y generar soluciones con impacto en distintos \u00e1mbitos\u201d<\/em>, indic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, el Dr. Jos\u00e9 Miguel Bast\u00edas destac\u00f3 el car\u00e1cter aplicado del trabajo y su evoluci\u00f3n desde etapas iniciales de investigaci\u00f3n. \u201cSe logr\u00f3 escalar desde pruebas de laboratorio a un nivel piloto, utilizando tecnolog\u00edas que resguardan las propiedades funcionales del maqui y prolongan su duraci\u00f3n. Este avance responde a m\u00e1s de una d\u00e9cada de investigaci\u00f3n, junto con la colaboraci\u00f3n de actores del territorio\u201d<\/em>, se\u00f1al\u00f3, valorando adem\u00e1s el aporte de iniciativas previas y de productores pioneros en el desarrollo del cultivo.<\/p>\n\n\n\n

Desde el sector productivo, el gerente general de Biociclo Chile, Alexis Campos, enfatiz\u00f3 la relevancia de posicionar los berries nativos. \u201cEl maqui contin\u00faa siendo poco conocido en el pa\u00eds, pese a su alto potencial funcional. Este tipo de desarrollos contribuye a su valorizaci\u00f3n, promoviendo su cultivo, su procesamiento y nuevas oportunidades para la agricultura\u201d,<\/em> afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La finalizaci\u00f3n de esta iniciativa marca un avance en la incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00edas para el procesamiento de frutos nativos, abriendo nuevas posibilidades para su escalamiento industrial y proyecci\u00f3n en mercados especializados.<\/p>\n\n\n\n

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