Investigadores de Loma Linda University, Estados Unidos, y de la Universidad de Navarra, España, participaron en el encuentro, que vinculó la evidencia científica con los desafíos de la salud pública y la sostenibilidad alimentaria, en el marco de un proyecto de cooperación financiado por ANID.

Con una amplia convocatoria de integrantes de la comunidad universitaria y representantes del ámbito sanitario, la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos de la Universidad del Bío-Bío desarrolló el Seminario Internacional “Dietas saludables y sostenibles: de la evidencia a la acción. Frente a la crisis climática y sanitaria”, instancia que propició el intercambio de conocimientos y experiencias sobre el papel de la alimentación frente a los actuales desafíos ambientales y de salud pública.

La actividad se enmarcó en el proyecto FOVI 250064 de Vinculación Internacional, financiado por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID), y desarrollado en colaboración con la Universidad de La Frontera. La iniciativa busca fortalecer la cooperación científica y académica entre ambas instituciones, generando espacios de diálogo y articulación en torno a la alimentación saludable y sostenible.

El encuentro contó con las exposiciones de dos destacados investigadores: el Dr. Joan Sabaté, académico de Loma Linda University, Estados Unidos, y el Dr. Miguel Ruiz-Canela, académico de la Universidad de Navarra, España. Asimismo, participó Nicole Junod, en representación de la SEREMI de Salud de la Región de Ñuble, quien aportó la perspectiva del sector sanitario y su vinculación con los desafíos del territorio.

La jornada fue moderada por la Dra. Jacqueline Araneda, académica del Departamento de Nutrición y Salud Pública, y coinvestigadora del proyecto. El programa contempló también una mesa redonda que permitió profundizar en las oportunidades y desafíos para avanzar hacia patrones alimentarios más saludables y sistemas alimentarios sostenibles.

El secretario académico de la FACSA, Dr. Carlos Rojas, destacó la importancia de abordar la alimentación desde una perspectiva que integre la salud de las personas y el equilibrio de los ecosistemas:

“Actualmente, la alimentación representa un desafío que va mucho más allá de las decisiones individuales, pues involucra dimensiones fundamentales como la salud pública, la equidad y la sostenibilidad planetaria. Por eso, resulta indispensable conectar la evidencia científica con las decisiones y acciones que permitan transformar nuestros sistemas alimentarios. Como Facultad, valoramos estos espacios de colaboración e intercambio internacional, que enriquecen la discusión académica y contribuyen a generar respuestas pertinentes frente a problemáticas que afectan tanto a las comunidades como al entorno”, expresó.

La participación de investigadores internacionales y representantes del ámbito público permitió ampliar la discusión desde distintas perspectivas disciplinares e institucionales, vinculando los avances del conocimiento con los desafíos de su aplicación en contextos locales.

El seminario contribuyó así a fortalecer los vínculos de colaboración entre la Universidad del Bío-Bío, la Universidad de La Frontera y especialistas internacionales, además de enriquecer el debate académico sobre la transformación de los sistemas alimentarios y su contribución a la salud de la población y la sostenibilidad ambiental.