El seminario Food Innova Ñuble reunió a representantes de la academia y el sector productivo para abordar nuevas tecnologías, inteligencia artificial y economía circular aplicadas al desarrollo de alimentos.

La innovación y la sostenibilidad marcaron el seminario Food Innova Ñuble: Oportunidades Tecnológicas para la Industria Alimentaria, realizado en el Centro de Extensión de la Universidad del Bío-Bío. La actividad, organizada por el Centro Científico-Tecnológico CREAS, contó con el apoyo del Departamento de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos.

El encuentro abordó oportunidades para desarrollar productos alimentarios de mayor valor agregado mediante herramientas de inteligencia artificial, nuevas tendencias de mercado y estrategias de economía circular para valorizar descartes e insumos agropecuarios.

La Dra. Gipsy Tabilo, directora del Departamento de Ingeniería en Alimentos de la UBB, destacó la importancia de acercar estos avances al sector productivo.

“Esta iniciativa permitió acercar a la industria alimentaria a nuevas alternativas tecnológicas, como la inteligencia artificial, que pueden contribuir a optimizar procesos, desarrollar productos con mayor valor agregado y aprovechar de mejor manera recursos alimentarios que hoy están subutilizados. Generar estos espacios de encuentro entre la academia y el sector productivo es clave para identificar oportunidades y avanzar hacia una industria más innovadora y sostenible”, señaló.

La jornada incluyó exposiciones de José Cuevas, fundador de Mumulkan, sobre inteligencia artificial aplicada al desarrollo de ingredientes y alimentos, y de Francisco Rossier, docente de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, quien analizó las tendencias y oportunidades de la industria. También se desarrolló el panel TT Green Foods, centrado en alternativas para dar nuevo valor a recursos agroalimentarios.

La participación de FACSA UBB en esta instancia contribuye a fortalecer el vínculo entre conocimiento científico, innovación y necesidades del territorio, favoreciendo el intercambio de experiencias para avanzar hacia una industria alimentaria más competitiva y sostenible.

El seminario se realizó en el marco del proyecto CT CREAS (CTI 250006), financiado por la Agencia Nacional de Investigacióny Desarrollo (ANID).