La Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos de la Universidad del Bío-Bío recibió recientemente a Carine da Fonseca Cechin, doctoranda en Ciencia de los Alimentos, con especialización en Microbiología de Alimentos, de la Universidad Estadual de Campinas (UNICAMP), Brasil.

Durante un mes, la investigadora desarrollará actividades de investigación y formación junto al académico del Departamento de Nutrición y Salud Pública, Dr. Julio Parra Flores, quien además es co-guía de su tesis doctoral. La iniciativa se desarrolla en el marco del convenio vigente entre ambas universidades.

Tecnóloga en Alimentos y Magíster en Ciencia de los Alimentos por UNICAMP, la Dra. © Carine centra su trabajo doctoral en Cronobacter spp., microorganismo de importancia para la inocuidad alimentaria. Su tesis, titulada “Caracterización genómica y evaluación de la supervivencia de Cronobacter spp. bajo condiciones de estrés ambiental”, incorpora herramientas de biología molecular, secuenciación genética y bioinformática.

Durante su permanencia en Chillán, profundizará sus conocimientos en secuenciación y análisis bioinformático, vinculados al estudio de este microorganismo y al trabajo que desarrolla junto al Dr. Parra.

“Esta experiencia es una gran oportunidad para mi formación doctoral. En Brasil tenemos algunas limitaciones para realizar secuenciación, por lo que aprender nuevas herramientas y metodologías en la UBB es muy importante para mí. Estoy muy feliz de poder participar y seguir fortaleciendo el trabajo que hemos desarrollado conjuntamente”, señaló.

El vínculo entre ambos investigadores comenzó a partir del interés por Cronobacter spp. y se ha consolidado mediante el desarrollo de estudios conjuntos y la participación en encuentros especializados. Entre los avances alcanzados se encuentra el análisis genómico de cepas y la aplicación de herramientas bioinformáticas para su caracterización.

“Con Carine hemos construido una relación de trabajo que nos ha permitido avanzar en distintos aspectos del estudio de Cronobacter. Esta instancia es especialmente relevante porque permite compartir metodologías y experiencia en secuenciación y bioinformática, áreas que estamos fortaleciendo en la UBB”, explicó el Dr. Julio Parra Flores.

La iniciativa contribuye al intercambio de conocimientos y al fortalecimiento de capacidades en microbiología de alimentos, además de ampliar los vínculos de cooperación internacional de la FACSA UBB.