La iniciativa, ejecutada por FACSA UBB y financiada por el Gobierno Regional de Ñuble, completó el diseño normativo que permitirá avanzar hacia un sistema de certificación para los vinos del territorio.

Un importante hito alcanzó el proyecto “Transferencia de certificación y sello de calidad para vino de la Región de Ñuble”, ejecutado por la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos de la Universidad del Bío-Bío, a través de su Departamento de Ingeniería en Alimentos, con financiamiento del Gobierno Regional de Ñuble.

El trabajo permitió finalizar el diseño normativo del sello de calidad para los vinos del Valle del Itata, mediante un proceso participativo en el que se definieron las reglas, los procedimientos y los mecanismos de gobernanza necesarios para avanzar hacia su implementación.

El director de la iniciativa, Dr. Jorge Moreno, destacó la relevancia de este avance y el trabajo colaborativo desarrollado con el sector vitivinícola: “Estamos cumpliendo un primer hito muy importante, porque contamos con las bases que permitirán avanzar hacia el Sello. Pero igualmente relevante ha sido la participación de los viñateros, la interacción que hemos construido y su compromiso para continuar trabajando conjuntamente”.

El sistema contempla análisis químicos y evaluaciones sensoriales para verificar el cumplimiento de los requisitos de calidad. Asimismo, el sello incorporará un distintivo en las botellas y un código QR con información sobre el vino y su productor.

La siguiente etapa considera la conformación de un Consejo Regulador autónomo y el desarrollo de una experiencia piloto, con miras a certificar los primeros vinos y contribuir a la valorización del patrimonio vitivinícola de Ñuble.