Intereses y/o líneas de investigación
  • Ciencia de los Alimentos; Valorización de Biorresiduos Alimentarios
Publicaciones y patentes
Artículos de Revista:
  • Bastías-Montes, J.M., Vidal-San-Martín, C., Tamarit-Pino, Y., Muñoz-Fariña, O., García-Figueroa, O., Quevedo-León, R., Wei, Z.-J.; Lv, X., Cespedes-Acuña, C.L. Cryoconcentration by Centrifugation–Filtration: A Simultaneous, Efficient and Innovative Method to Increase Thermosensitive Bioactive Compounds of Aqueous Maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) Extract. Processes, 2022; 10(1):25. https://doi.org/10.3390/pr10010025 .
  • Vidal-San Martín, C., Bastías-Montes, J., Villagra-Jorquera, C., Salinas-Huenchulao, G., Flores-Ríos, A., Gonzáles-Díaz, N., Tamarit-Pino, Y., Muñoz-Fariña, O., Quevedo-León, R. Effect of cryoconcentration assisted by Centrifugation-Filtration on bioactive compounds and microbiological quality of aqueous Maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) and Calafate (Berberis microphylla G. Forst) extracts pretreated with high-pressure homogenization. Processes, 2021; 9 (4):692. https://doi.org/10.3390/pr9040692.
  • Espinoza-Tellez, T., Bastías-Montes, J., Quevedo-León, R., Valencia-Aguilar, E., Díaz-Carrasco, O., Solano-Cornejo, M., Aburto, H., Mesa-Mesina, F. The murtus (ugni molinae) and its beneficial health propriete: A review. Scientia Agropecuaria, 2021; 12(1), 121-131. https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2021.14.
  • Betty Ronceros, Dagoberto Díaz, José Miguel Bastías-Montes, Ociel Muñoz-Fariña,Alejandro R. Lespinard, Teófilo Espinoza-Tellez, Roberto Quevedo-León. Shelf life of barley shoots chlorophyll under four frozen-storage conditions. Journal of Food Processing and Preservation, 2021; 45(5):1-7. https://doi.org/10.1111/jfpp.15972.
  • Acuña-Nelson, S., Bastías-Montes, J., Cerda-Leal, F., Parra-Flores, J., Aguirre-García, J. and Toledo, P. Nanocoatings of bovine serum albumin on glass: Effects of pH and temperature. Journal of Nanomaterials, 2020; Article ID 8640818. https://doi.org/10.1155/2020/8640818.
  • Bastías-Montes, J.M., Flores-Varela, L.E., Reyes-Calderón, O.A., Vidal-San Martín, C., Muñoz-Fariña, O., Quevedo-León, R., Acuña-Nelson, S.M. Teosinte (Dioon mejiae) flour: Nutritional and physicochemical characterization of the seed flour of the living fossil in Honduras. Agronomy, 2020; 10(4):481. https://doi.org./10.3390/agronomy10040481.
  • Bastías-Montes, J.M., Monterrosa, K., Muñoz-Fariña, O., García, O., Acuña-Nelson, S., Vidal-San Martín, C., Quevedo-Leon, R., Kubo, I., Avila-Acevedo, J., Domiguez-Lopez, M., Zhao-Jun Wei, Kiran Thakur, Cespedes-Acuña, C. Chemoprotective and antiobesity effects of tocols from seed oil of Maquiberry: Their antioxidative and digestive enzyme inhibition potential. Food and Chemical Toxicology, 2020; 136:111036. https://doi.org/1016/j.fct.2019.111036.
  • Tamarit-Pino, Y., Bastías-Montes, J., Segura-Ponce, L., Díaz-Álvarez, R., Guzmán-Meza, M., Quevedo-León, R. Effect of electrohydrodynamic pretreatment ondrying rate and rehydration properties of Chileansea cucumber (Athyonidium chilensis). Food and Bioproducts Processing, 2020; 123:284-295. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2020.07.012.
  • Tamarit-Pino,Y., Bastías-Montes, J., Segura-Ponce, L., Guzmán-Mesa, M., Quevedo-León, R. Shelf life prediction and quality changes of dried Chilean sea cucumber (Athyonidium chilensis) during accelerated storage. Journal of Food Processing and Preservation, 2020; 44(9).  https://doi.org/10.1111/jfpp.14644.
  • Quevedo-León, R., Bastías-Montes, J., Espinoza-Tellez, T., Ronceros, B., Balic, I., & Muñoz, O. Inactivation of Coronaviruses in food industry: The use of inorganic and organic disinfectants, ozone, and UV radiation. Scientia Agropecuaria, 2020; 11(2):257-266. https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2020.02.14.
  • Quevedo, R., Valencia, E., Pedreschi, F., Díaz, O., Bastías-Montes, J., Siche, R., Muñoz, O. Kinetic deterioration and shelf life in Rose hip pulp during frozen storage. Journal of Berry Research, 2020; 10(2): 133-143. https://doi.org/10.3233/JBR-190382.
  • Espinoza-Tellez, T., Bastías, J., Quevedo-León, R., Valencia-Aguilar, E., Aburto, H., Díaz-Guineo, D., Ibarra-Garnica, M., & Díaz-Carrasco, O. Agricultural, forestry, textile and food waste used in the manufacture of biomass briquettes: A review. Scientia Agropecuaria, 2020; 11(3):427-437. https://doi.org/10.17268/sci.agropecu.2020.03.15.
  • Teofilo Macario Espinoza Tellez; Emir Segundo Valencia Aguilar; Margarita Transito Albarrán Rojas; Dagoberto Osvaldo Díaz Guineo; Roberto Quevedo; Oscar Díaz; José Miguel Bastías Monte. Garlic (Allium sativum L) and Its beneficial properties for health: A Review. Agroindustrial Science, 2020; 10(1), 103-115. https://doi.org/10.17268/agroind.sci.2020.01.14
  • Muñoz, O., Zamorano, P., Garcia, O., Bastías, JM. Arsenic, cadmium, mercury, sodium, and potassium concentrations in common foods and estimated daily intake of the population in Valdivia (Chile) using a total diet study. Food and Chemical Toxicology, 2017; 109(Pt 2):1125-1134. https://doi.org/10.1016/j.fct.2017.03.027.
  • Faillaci S.M., Bastías-Montes J.M., Nassetta M.M., Mangeaud A. Ocurrencia y distribución de residuos de plaguicidas en vegetales de hoja en el Cinturón Verde de Córdoba. Rev. Agrosur, 2017; 45 (3):3-10. https://doi.org/10.4206/agrosur.2017.v45n3-02.
  • Ah-Hen, K., Muñoz, O., Puente, L., Parada, J., Vega-Gálvez, C., Carrillo, B., Lemus-Mondaca, R., Bastías-Montes, J. M., Velez-Pacio, D., Corpas, E., DiScala, K., & Devesa y Pérez, V. El Procesamiento y la Calidad de Alimentos. Agro Sur, 2017; 45(3):1–2. https://doi.org/10.4206/agrosur.2017.v45n3-01.
  • Acuña S.M., Bastías J.M., Toledo P.G. Direct measurement of interaction forces between bovine serum albumin and poly(ethylene oxide) in water and electrolyte solutions. PLoS ONE 2017; 12(3):e0173910. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0173910.
  • Bastías JM, Balladares P, Acuña S, Quevedo R, Muñoz O. Determining the effect of different cooking methods on the nutritional composition of salmon (Salmo salar) and chilean jack mackerel (Trachurus murphyi) fillets. PLoS ONE 2017; 12(7):e0180993. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0180993.
  • Quevedo, R., Díaz, O., Valencia, E. Pedreschi F., Bastias, JM., Siche R. Differences Between the Order Model and the Weibull Model in the Modeling of the Enzymatic Browning. Food Bioprocess Technol, 2016; 9:1961–1967. https://doi.org/10.1007/s11947-016-1775-1.
  • Bastías, José M, & Beldarrain, Tatiana. Arsenic translocation in rice cultivation and its implication for human health. Chilean journal of agricultural research, 2016; 76(1):114-122. https://dx.doi.org/10.4067/S0718-58392016000100016.
  • Quevedo, R., Pedreschi, F., Bastias, J.M. Díaz, O. Correlation of the fractal enzymatic browning rate with the temperature in mushroom, pear and apple slices. LWT - Food Science and Technology, 2016; 65:406-413. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.08.052.
  • Bastías M, José Miguel, & Cepero B, Yamira. La vitamina C como un eficaz micronutriente en la fortificación de alimentos. Revista chilena de nutrición, 2016; 43(1): 81-86. https://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182016000100012.
  • Bastías, J. Moreno, J. Pia, J. Reyes, R. Quevedo, O. Muñoz. Effect of ohmic heating on texture, microbial load, and cadmium and lead content of Chilean blue mussel (Mytilus chilensis). Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2015; 30:98-102. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2015.05.011.
  • Fuentealba C, Figuerola F, Estevez AM, Bastías JM, Muñoz O. Bioaccessibility of lignans from flaxseed (Linum usitatissimum L.) determined by single-batch in vitro simulation of the digestive process, 2014; 94(9):1729-1738. https://doi.org/10.1002/jsfa.6482.
  • Quevedo, R., Valencia, E., López, P. et al Pedreschi F, Bastía JM. Characterizing the Variability of Enzymatic Browning in Fresh-Cut Apple Slices. Food Bioprocess Technol, 2014; 7:1526–1532. https://doi.org/10.1007/s11947-013-1226-1.
  • Bastías, José M, Jambon, Philippe, Muñoz, Ociel, Manquián, Nimia, Bahamonde, Patricia, & Neira, Miguel. Honey as a bioindicator of arsenic contamination due to volcanic and mining activities in Chile. Chilean journal of agricultural research, 2013; 73(2):147-153. https://dx.doi.org/10.4067/S0718-58392013000200010.
  • Quevedo, R., Valencia, E., Alvarado, F., Ronceros B., Bastías-Montes JM. Comparison of Whiteness Index vs. Fractal Fourier in the Determination of Bloom Chocolate Using Image Analysis. Food Bioprocess Techno, 2013; 6:1878–1884. https://doi.org/10.1007/s11947-011-0729-x.
  • Bastías M, José Miguel, Cuadra H, Marcela, Muñoz F, Ociel, & Quevedo L, Roberto. Correlación entre las buenas prácticas de manufactura y el cumplimiento de los criterios microbiológicos en la fabricación de helados en Chile. Revista chilena de nutrición, 2013; 40(2):161-168. https://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182013000200011.

Libros y Capítulos de Libros:
  • Bastías, JM, Fuentealba C., Muñoz O. Natural Antioxidant and Biocides from Wild Medicinal Plants: Bioaccessibility and Bioavailability of Bioactive Compounds in Food and Plant Determination. Eds. C.L. Céspedes, d.A. Sampietro, D.S. Seigler, M.K. Rai. CABI Publishing, UK. 2013, págs. 45-55.
  • Quevedo Roberto, Valencia Emir, Bastías José Miguel, and Cárdenas Stefany. Image and Video Technology – PSIVT 2013 Workshops: Description of the Enzymatic Browning in Avocado Slice Using GLCM Image Texture. Akihiro Sugimoto. Springer. 2013, págs. 93-101.
  • Rodrigo Romo-Muñoz, José Miguel Bastías-Montes, Rodrigo Monje-Sanhueza, Felipe Campos-Muñoz. Perspectiva del Mercado Internacional para el desarrollo de la industria del maqui: Un análisis de las empresas en Chile. Eds. José Miguel Bastías-Montes y Rodrigo Romo-Muñoz, Universidad del Bío-Bío Chillán, Chile, ISBN: 978-956-9275-63-0. 2018, pag. 1-70.

Patentes
  • Patente N° 63481 (2021). Un proceso para la elaboración de polvo microencapsulado de maqui. Bastías, J.M.; Vidal, C.
  • Patente N° 60801 (2020). Dispositivo para crioconcentrar jugo. Bastías, J.M.
Proyectos
  • Effect of Convective Drying, Vacuum Microwave Drying and Freeze Drying on Healthy properties and bioaccessibility of bioactive components from Edible wild mushrooms. Co-Investigador, FONDECYT 1220263 (2022-2024).
  • Extracción de polifenoles y flavonoides de la cascarilla de cacao empleando disolventes eutécticos profundos: modelación cinética y correlación. Investigador Principal, Proyecto DICREAUBB 2240118 IF/R. (2022-2023).
  • Efecto de un Programa educativo basado en desincentivar el consumo de bebidas azucaradas y su impacto en el estado nutricional de escolares con sobrepeso y obesidad, en comunas de la Provincia de Ñuble. Co-Investigador. FONIS EVS-13I0016. (2014-2015).
  • Estudio del efecto del escaldado y la concentración de cloruro de sodio (NaCl) en el contenido de cadmio (Cd) y plomo (Pb) en choritos (Mytilus chilensis) y machas (Mesodesma doncium) en conservas. Director Proyecto. DIUBB 143222 3/R. (2014-2015).
  • Influence of ohmic heating and vacuum impregnation in polyphenols and aromatic compound of osmotically dehydrated fruits. Co-Investigador. FONDECYT 1130453. (2013-2015).
  • Application and promotion of the security monitoring and vacuum freeze-drying technology on fruit and vegetable products in Chile. Chinese Academy of Agricultural Mechanization Sciences (CAAMS), Co-Investigador. CONICYT. (2013-2014).
  • Evaluación del efecto de la estacionalidad y procesado en el contenido de cadmio (Cd) y plomo (Pb) en moluscos bivalvos obtenidos de diferentes caletas de la región del Bio-Bio. Director Proyecto. DIUBB 113722 3/R. (2011-2012)