La Planta Piloto de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos de la Universidad del Bío-Bío fue el escenario de la Expo de Innovación de Alimentos, iniciativa que dio término a la asignatura Procesos de Frutas y Hortalizas, impartida por el académico del Departamento de Ingeniería en Alimentos, Dr. Jorge Moreno.

La jornada convocó a estudiantes de pre y postgrado, junto a académicas, académicos, docentes y personal administrativo, quienes recorrieron los distintos stands, degustaron las elaboraciones y participaron en su evaluación mediante una pauta especialmente diseñada para la ocasión.

Como desafío final del curso, las y los alumnos quinto año concibieron alimentos inéditos a partir de frutas y hortalizas, integrando conocimientos científicos, tecnológicos y de ingeniería adquiridos durante su formación. Cada equipo trabajó en la formulación, elaboración, diseño de marca, desarrollo del envase y presentación de su iniciativa ante el público.

El Dr. Jorge Moreno explicó que esta instancia permite trasladar los aprendizajes del aula a un escenario práctico, donde cada grupo enfrenta un proceso similar al que encontraría al desarrollar un nuevo alimento en la industria.

«El objetivo es que las y los estudiantes vivan la experiencia completa de crear un alimento desde la idea inicial hasta su presentación final. En el camino deben tomar decisiones técnicas, justificar sus procesos, validar su propuesta y comunicar su trabajo de manera efectiva. Es un ejercicio que integra competencias disciplinares y profesionales fundamentales para su desempeño futuro», destacó.

Más que una evaluación final, la exposición permitió compartir ideas, recibir retroalimentación de la comunidad universitaria y abrir nuevas posibilidades para que estas creaciones continúen perfeccionándose. El desafío ahora es seguir impulsando su desarrollo y explorar el potencial que algunas de ellas podrían alcanzar fuera del entorno universitario.