La Universidad del Bío-Bío conmemoró el Día del y la Nutricionista 2026 con una jornada académica organizada por el Departamento de Nutrición y Salud Pública de la Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, bajo el lema “Rescatar tradición para la innovación”. La instancia reunió a autoridades universitarias, representantes del sector salud, cuerpo académico, profesionales y estudiantes en torno a los principales desafíos actuales de la disciplina.

La actividad contó con la participación de la prorrectora Dra. Angélica Caro; el SEREMI de Salud Ñuble, Jorge Carrillo; el secretario académico FACSA, Dr. Carlos Rojas; la directora del Departamento de Nutrición y Salud Pública, Dra. Orietta Segura; y el director de la Escuela de Nutrición y Dietética, Dr. Lautaro Briones, además de integrantes de la comunidad universitaria y profesionales del área.

Durante la jornada se abordó el rol histórico de la nutrición en el desarrollo sanitario del país y su impacto en ámbitos como la alimentación saludable, la inocuidad alimentaria, la educación nutricional y la disminución de brechas en salud. Las exposiciones también profundizaron en problemáticas contemporáneas vinculadas a la malnutrición, las enfermedades crónicas, la sostenibilidad alimentaria y las desigualdades territoriales.

En este contexto, las y los académicos expositores compartieron investigaciones y experiencias que reflejaron la amplitud y evolución de la disciplina. El Dr. Patricio Oliva presentó la ponencia “Nutrición en Retrospectiva: Valorando el origen para abordar los nuevos desafíos de la profesión”, mientras que la Dra. Jacqueline Araneda expuso sobre el proyecto FONDEF-ANID PEGI “Plataforma Educativa Gamificada e Inteligente”. Por su parte, la Dra. María Paula Alarcón abordó la relación entre universidad y comunidad con la exposición “Universidad y Territorio: Fortaleciendo prácticas seguras y sostenibles en el Mercado de Chillán”. El encuentro también incluyó la presentación de la Dra. Gianella Liabeuf, titulada “Las PBMC como biomarcador sistémico en el envejecimiento: Relación con senescencia celular y función mitocondrial”.

La prorrectora de la Universidad del Bío-Bío, Dra. Angélica Caro, destacó que la nutrición ha adquirido un papel cada vez más relevante en la salud pública. “La disciplina ya no se limita a la atención clínica individual; hoy dialoga con la investigación, la educación alimentaria, el diseño de políticas públicas y el trabajo en comunidades. En una universidad pública y territorial como la nuestra, formar profesionales capaces de responder a esos desafíos es una tarea profundamente relevante”, señaló.

En la misma línea, el secretario académico de FACSA, Dr. Carlos Rojas, relevó el valor de las tradiciones alimentarias como base para construir nuevas respuestas frente a los desafíos actuales. “Innovar no significa dejar atrás nuestra historia, sino comprender que el conocimiento también está en los territorios, en los productos locales y en los saberes que han acompañado a las comunidades durante generaciones. Rescatar esa identidad permite construir propuestas más sostenibles y conectadas con la realidad social”, expresó.

Por su parte, la directora del Departamento de Nutrición y Salud Pública, Dra. Orietta Segura, valoró la diversidad de experiencias presentes en la actividad y el diálogo entre distintas generaciones de profesionales y académicos. “Esta jornada permitió observar cómo la profesión ha ampliado sus campos de acción, incorporando nuevas perspectivas sin perder el vínculo con quienes sentaron las bases de esta disciplina. La historia de la nutrición también se construye desde las personas que han fortalecido su desarrollo académico y formativo”, sostuvo.

La conmemoración se consolidó como un espacio de encuentro y reflexión sobre el presente y futuro de la nutrición, relevando el aporte de la disciplina en la construcción de comunidades más saludables, conscientes y preparadas para enfrentar los desafíos sanitarios, sociales y alimentarios del país.